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I NOSTRI FUNGHI: UN PRODOTTO UNICO
Riceviamo e pubblichiamo da Ida Orsi
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| Sono cittadina di Bedonia, nell’Anno della Montagna voglio parlare e far conoscere i funghi dei nostri monti. I funghi del Penna, del Nero, del Maggiorasca e del Pelpi. Sono i funghi porcini migliori in assoluto in Italia. Nati e cresciuti nell’aria frizzante e pura delle cime ne portano con sé tutta la fragranza e i profumi. Sono funghi bianchi e sodi con la cappella che a volte tende al nero. Sono ottimi crudi per insalate, sott’olio (perchè più sodi e con il profumo più delicato). Si possono fare fritti, al forno, e per arricchire altre pietanze. Seccati durano tutto l’anno e con questi si fa il famoso sugo per paste e risotti. Secchi i nostri funghi arrivano in tutto il mondo perché vengono spediti ai nostri emigranti. Al loro arrivo è festa grande, si riunisce la comunità e le donne fanno tavolate di tagliatelle, è arrivata un po’ d’Italia. Ho scritto questo perchè vorrei che i nostri funghi fossero più valorizzati, essendo meritevoli più di altri del marchio D.O.C. |
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